这个短语强调事物的复杂性、独特性或多面性，以至于常规的“简单描述”无法捕捉其本质——就像事物“主动拒绝”被简化解释一样。
defy：本义是“违抗；反抗”，此处引申为“（事物）无法被…；不受…支配”（= be impossible to be done or explained by）。
simple description：“简单的描述/概括”（用少量、直白的语言说清楚）。
该短语通常用于描述复杂、抽象或极具个性的事物（如情感、艺术、体验、现象等），结构上多以“主语 + defy simple description” 为主，有时也会用形式主语 it 引导。
例：
Her grief after losing her mother defies simple description—it’s a mix of emptiness, regret, and lingering love.
（她失去母亲后的悲痛难以简单描述——是空虚、悔恨与挥之不去的爱的交织。）
The joy of holding my newborn baby for the first time defies simple description.
（第一次抱着刚出生的宝宝的喜悦，无法用言语简单概括。）
例：
The Mona Lisa’s smile defies simple description—every viewer sees something different in it.
（《蒙娜丽莎》的微笑难以简单描述——每个观者都能从中看到不同的东西。）
The beauty of the Northern Lights defies simple description; you have to see it to understand.
（北极光的美无法用简单语言形容；你必须亲眼所见才能体会。）
例：
His personality defies simple description—he’s both wildly creative and extremely practical.
（他的性格难以一言以蔽之——既极具创造力，又非常务实。）
The culture of that remote tribe defies simple description; it’s shaped by centuries of tradition and isolation.
（那个偏远部落的文化无法简单概括；它是由几个世纪的传统与隔离塑造而成的。）
例：
It defies simple description how much this book has changed my perspective on life.
（这本书改变我人生观的程度，无法用简单语言描述。）
It defies simple description why some people are drawn to extreme sports.
（为什么有些人会被极限运动吸引，难以简单解释。）
beyond simple description：更强调“超出…范围”，语气较平和；
defy simple description：更强调“主动抗拒”，带点“无法被驯服”的生动感，文学性更强。
"defy simple description" 是一个文学性较强的表达，用于突出事物的“不可简化性”——当你觉得“一两句话说不清楚”“没法用简单词概括”时，就可以用它。核心是：复杂到“拒绝被简单定义”。