“性情不定”可以翻译为以下几种英文表达，具体使用哪种可根据语境和表达需求选择：
1、 Moody：
这是一个常用的形容词，表示情绪多变、喜怒无常。例如：“He's a moody person, and his mood can change rapidly.”（他是个性情不定的人，情绪变化很快。）
2、 Temperamental：
这个词也常用来形容人情绪不稳定、容易发脾气或性情多变。例如：“She's quite temperamental, so you never know how she'll react.”（她性情不定，所以你永远不知道她会有什么反应。）
3、 Unpredictable in temperament：
这是一个较为正式的表达方式，直接翻译了“性情不定”的意思。例如：“He is unpredictable in temperament, making it hard for others to understand him.”（他性情不定，让别人很难理解他。）
4、 Capricious：
这个词含有任性、反复无常的意思，也可以用来形容性情不定。例如：“His capricious nature makes it difficult for people to work with him.”（他性情不定，让人很难和他共事。）
5、 Fickle-minded（或Fickle in nature）：
“Fickle”意为易变的、不坚定的，“fickle-minded”或“fickle in nature”可以用来形容性情多变、不稳定。不过，“fickle-minded”在英语中不是非常常见，更常用的可能是“fickle”搭配其他名词或短语使用，如“fickle moods”（易变的情绪）。但在此语境下，为了直接对应“性情不定”，可以理解为一种表达方式，尽管“fickle in nature”可能更为贴切。