“腊肠”常见的英文表达是 “sausage” ，不过严格来说，“sausage” 是一个较为宽泛的词汇，泛指各种用肉类（有时也加入其他成分）填充在肠衣中制成的香肠类食品。
如果想要更精准地表达中国传统意义上的“腊肠”（一种经过腌制、风干等工艺制作的特色香肠），可以使用 “Chinese sausage” 或者 “lap cheong”（粤语发音的音译，在一些涉及中餐或特定语境的英文表述中使用） 。例如：
I bought some Chinese sausages to make stir-fries.（我买了一些腊肠来做炒菜。）
Lap cheong is a popular ingredient in Cantonese cuisine.（腊肠是粤菜中一种受欢迎的食材。 ）