“芥末”在英语中有不同的表达，具体取决于所指的芥末类型：
1、 Wasabi：指日本料理中常用的绿色芥末酱（山葵酱），由山葵根研磨制成，味道辛辣且带有独特的香气，常与寿司、生鱼片等搭配。
2、 Mustard：通常指西方常见的黄色芥末酱，由芥菜籽研磨制成，味道相对温和，常用于热狗、汉堡等食物的调味。
3、 Horseradish（山葵根，也可指山葵酱）：虽然“horseradish”本身指的是山葵根这种植物，但在某些语境下，它也可以指用山葵根制成的酱料（类似wasabi，但口感和用途可能有所不同）。不过，在指代日本料理中的绿色芥末酱时，更常用“wasabi”。