"Shrimps and crabs in the molting stage" 或 "Shrimps and crabs during the molting period" 都可以用来表达“脱壳期的虾和蟹”。其中,“molting”指动物(尤其是昆虫、甲壳类动物)脱去旧皮或外壳的过程,“stage”和“period”都表示某个特定的时间段或阶段。