“数目”常见的英文表达是 “number” 或 “quantity” ，具体使用哪个词取决于语境：
number：侧重于表示具体的、可数的数字，强调数量多少，常用于可数名词前。例如：
The number of students in this class is 50.（这个班的学生数目是50人 。）
I don't know the exact number.（我不知道确切的数目。）
quantity：更强调事物的量、总量，既可以用于可数事物，也可以用于不可数事物，更侧重于量的概念。例如：
A large quantity of food was wasted at the party.（聚会上浪费了大量的食物，这里“食物”是不可数名词，用quantity表示其量。 ）
We need to determine the quantity of materials required for the project.（我们需要确定这个项目所需材料的数量。 ）