“冬菇”常见的英文表达是 "winter mushroom" ，不过更常用且准确的表达是 "shiitake mushroom" （“香菇” ，冬菇是香菇的一种俗称 ）。
“shiitake”源于日语“椎茸（しいたけ）” ，在英语里被广泛用来指代这种在亚洲尤其是中国、日本等地常见的食用菌。