“桂皮”常见的英文表达是 cinnamon bark 或 cassia bark ，具体使用取决于语境：
cinnamon bark： “cinnamon”本意指“肉桂；桂皮粉”， “cinnamon bark” 即强调“桂皮”这种原材料，是比较通用的说法，在描述烹饪食材、传统草药等场景下均可使用。例如：The recipe calls for a pinch of cinnamon bark.（这个食谱需要一点桂皮。）
cassia bark： “cassia” 特指“中国肉桂；桂皮”，所以 “cassia bark” 更精准地指代来自中国肉桂树的桂皮，在涉及植物学分类、中药材等专业领域使用较多。例如：Cassia bark is an important ingredient in traditional Chinese medicine.（桂皮是中药里一味重要的药材。 ）