“凸凹不平的”可以用以下几种英语表达：
1、 uneven：这是最常用的表达，指表面不平整，有高低起伏。例如：The road was uneven and full of potholes.（这条路凸凹不平，满是坑洼。）
2、 bumpy：形容表面有小的凸起或凹陷，给人一种颠簸的感觉，常用于描述道路、表面等。例如：The terrain was bumpy and difficult to traverse.（地形凸凹不平，很难通过。）
3、 rough：指表面不平滑，有粗糙感，也可以用来形容道路或地面的不平整。例如：The rough surface made it hard to walk.（凸凹不平的表面让人很难行走。）
4、 irregular：强调不规则、不整齐，可以用于描述形状或表面的不平整。例如：The stone had an irregular, uneven surface.（这块石头有一个凸凹不平、不规则的表面。）