“起酥油”常见的英文表达是 “shortening” 。
在食品工业和烘焙领域，这个词汇被广泛使用来指代这种具有特殊功能的油脂，它能使烘焙出的食品具有酥脆的质地。例如：This pastry is made with a lot of shortening, so it's very flaky.（这种糕点用了很多起酥油，所以非常酥脆。 ）