“不只一个”可以用以下几种英语表达，具体取决于语境和想要强调的侧重点：
1、 More than one：
这是最直接且常用的表达，表示数量超过一个。
例如：More than one person has expressed interest in the project.（不只一个人对这个项目表示了兴趣。）
2、 Not just one：
这种表达强调“不仅仅”或“不只限于”一个的意思，语气上可能比“more than one”稍强一些。
例如：The solution to this problem is not just one; we need to consider multiple approaches.（这个问题的解决方案不只一个；我们需要考虑多种方法。）
3、 Several 或 A few：
在某些语境下，如果想要表达“有几个”或“一些”的意思，也可以用“several”或“a few”来替代“不只一个”。
例如：Several people attended the meeting.（不只一个人参加了会议。）或 A few options are available.（不只一个选择可用。）
4、 Multiple：
“multiple”表示“多个的”或“多样的”，在需要强调数量多且多样时可以使用。
例如：There are multiple reasons for this phenomenon.（这种现象有不只一个原因。）