“食用菌”的英语表达是 edible fungi 或 edible mushrooms。
edible fungi：这是较为正式和学术的表达，其中“edible”意为“可食用的”，“fungi”是“fungus”（真菌）的复数形式，泛指各种食用菌类。
edible mushrooms：这个表达更为通俗和常用，“mushrooms”直接指代蘑菇，即常见的食用菌之一，但在这里也泛指各类食用菌。