“鹅肉”的英语是 goose meat ，不过在日常表达尤其是菜单、餐饮描述等场景中，更常用 goose 来直接指代鹅肉（类似用“chicken”指鸡肉、“pork”指猪肉），例如：
Roast goose（烤鹅肉）
Smoked goose（熏鹅肉）