“香菇”的英语是 shiitake mushroom 。其中，“shiitake”源自日语“椎茸（しいたけ）”的罗马音，现已成为国际上通用的表述这一特定蘑菇品种的词汇；“mushroom”则是英语中表示“蘑菇”的通用词。