“变酸”常见的英文表达有 go sour 或 turn sour，具体使用可根据语境和表达习惯选择：
go sour：较为常用，尤其在口语中，可描述食物变酸，也可引申表示关系、计划等变糟。例如：
The milk has gone sour.（牛奶变酸了。）
Their friendship went sour after the argument.（争吵后，他们的友谊变糟了。）
turn sour：用法类似，但稍显正式，也常用于描述食物或情况变坏。例如：
The orange juice turned sour in the heat.（橙汁在高温下变酸了。）
The deal turned sour when unexpected issues arose.（出现意外问题后，交易黄了。）
此外，根据具体语境，还可用以下表达：
become acidic（强调化学性质变化，如溶液变酸）
ferment（发酵变酸，如酒、面包等）
spoil（食物变质，可能变酸、变臭等）
选择时，需根据上下文判断最合适的表达。