“性情不定的”可以用英语表达为 “fickle-minded”、“temperamental” 或 “unpredictable in temperament” 等，具体使用哪个词汇或短语取决于语境和想要强调的侧重点：
1、 fickle-minded：
这个词直接描述了性情或态度容易变化、不坚定的特点。
例如：He is a fickle-minded person, always changing his opinions.（他是个性情不定的人，总是改变自己的观点。）
2、 temperamental：
这个词更侧重于描述情绪或性情的不稳定，容易因小事而激动或改变。
例如：She's very temperamental - one minute she's happy, the next she's angry.（她性情很不稳定，一会儿高兴，一会儿又生气。）
3、 unpredictable in temperament：
这个短语更强调性情的不可预测性，即很难根据其过去的言行来预测其未来的反应或行为。
例如：His unpredictable temperament makes it difficult to work with him.（他性情不定，很难和他共事。）