“特色菜”常见的英文表达有 specialty dish、signature dish 或 special dish。
specialty dish：强调是某地或某餐厅的专长、特色菜品，例如：This restaurant is famous for its specialty dish, roast duck.（这家餐厅以它的特色菜烤鸭而闻名。）
signature dish：侧重于指餐厅或厨师的招牌菜、代表菜，具有独特风格和较高知名度，例如：The chef's signature dish is a delicious seafood pasta.（这位厨师的招牌菜是一道美味的海鲜意面。）
special dish：较为通用，指特别的、有特色的菜品，不过在表达“特色菜”这一概念时，没有前两者那么精准和常用，例如：Today's special dish is spicy chicken.（今天的特色菜是辣子鸡 。）