“陈年的”常见的英文表达有 aged、vintage 或 mellowed（用于描述酒等经过时间醇化的口感），具体使用需结合语境：
1、 aged（最常用，强调时间沉淀）
适用场景：酒、奶酪、火腿等需要长时间熟成的食物，或泛指“陈旧的、年代久远的”事物。
例句：
This aged wine has a rich, complex flavor.（这瓶陈年酒风味浓郁复杂。）
The aged manuscript was fragile but valuable.（这本陈年手稿虽脆弱但珍贵。）
2、 vintage（侧重“经典、复古”的附加价值）
适用场景：葡萄酒、汽车、服装等具有年代特色且被珍视的物品。
例句：
We opened a bottle of vintage champagne to celebrate.（我们开了一瓶陈年香槟庆祝。）
This vintage car is a collector's item.（这辆老爷车是收藏品。）
3、 mellowed（描述经过时间变得柔和的口感或状态）
适用场景：多用于描述酒、烟草等因时间而变得醇厚的特质。
例句：
The whisky has mellowed beautifully over the years.（这威士忌经过多年已变得醇厚。）
选择建议：单纯描述“陈年”的客观事实（如食物熟成）→ aged
强调物品的“经典/复古价值”→ vintage
描述口感或状态的“柔和醇化”→ mellowed