“意想不到的”可以用以下几种英文表达，具体取决于语境和想要强调的侧重点：
1、 unexpected：
这是最常用且直接对应的表达，强调某事的发生出乎意料，没有预料到。
例句：We received an unexpected visit from our old friend.（我们意外地收到了老朋友的拜访。）
2、 surprising：
强调某事令人感到惊讶或新奇，不一定是完全未预料到，但确实带来了意外感。
例句：The news was quite surprising.（这个消息相当令人惊讶。）
3、 unforeseen：
侧重于某事在之前无法被预见或考虑到，常用于描述不可预见的困难或情况。
例句：We faced some unforeseen challenges during the project.（在项目过程中，我们遇到了一些不可预见的挑战。）
4、 out of the blue（短语）：
这是一个非正式的表达，形容某事突然且意外地发生，就像从蓝天中掉下来一样。
例句：He called me out of the blue yesterday.（他昨天突然给我打了个电话。）
5、 catch (someone) off guard（短语）：
形容某事让人措手不及，没有做好准备。
例句：The sudden announcement caught us all off guard.（这个突然的公告让我们所有人都措手不及。）