“澄粉”常见的英文表达是 wheat starch 或 water chestnut starch（特指荸荠粉制成的澄粉类似物，但一般澄粉主要指小麦淀粉），在多数语境下，尤其是表示用于食品制作（如虾饺皮、肠粉等）的小麦淀粉澄粉时，用 wheat starch 更为准确和常用。
澄粉是一种无筋的面粉，主要成分是小麦淀粉，通过将小麦面粉中的蛋白质与其他成分分离后获得。