“澄粉”常见的英文表达是 wheat starch 或 water chestnut starch（特指用荸荠等制作类似澄粉效果时的一种特定语境表述，但通常澄粉指小麦淀粉），不过更普遍和准确的是 wheat starch ，因为它主要是从小麦中提取的淀粉。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，常用于制作虾饺、肠粉、冰皮月饼等点心。