“用大火炒”可以翻译为 “stir-fry over high heat” 或 “sauté over a strong flame”。
“stir-fry over high heat” 是比较常用的表达，“stir-fry”指“炒（菜）”，“over high heat”表示“用大火”。
“sauté over a strong flame” 也是可行的表达，“sauté”意为“（用少量油）煎，炒”，“over a strong flame”指“用旺火”。