“面筋”常见的英文表达是 “seitan” （也拼作 “wheat gluten” 或 “gluten” ，不过 “seitan” 是更为专门指代这种食品的词汇）。
seitan：是一个源自日语的词汇（日语写作“セイタン” ），现在在国际上被广泛用于指代以小麦面筋为主要原料制成的食品，比如素肉等。例如：This seitan stir-fry tastes amazing.（这道炒面筋味道很棒。）
wheat gluten：字面意思是“小麦面筋”，更侧重于描述这种物质的本质，即从小麦中提取的蛋白质。在烹饪或食品科学语境中，也可用来指面筋这种食材。例如：Wheat gluten is a key ingredient in many vegetarian dishes.（面筋是许多素食菜肴中的关键食材。 ）
gluten：含义更宽泛，指谷物中的麸质（一种蛋白质复合物），小麦面筋是其中一种。在一般日常交流中，如果不强调是小麦面筋这种食材，而只是简单提及麸质相关概念，可能会用 “gluten” 。但在明确指面筋这种食品时，“seitan” 或 “wheat gluten” 更常用。例如：People with gluten intolerance should avoid seitan.（对面筋过敏的人应该避免吃面筋。 ）