“苦味”常见的英文表达是 bitterness 或 bitter taste。
bitterness 是名词形式，侧重于表达苦的这种性质、特征或感觉 ，例如：The bitterness of the medicine made him frown.（药的苦味让他皱起了眉头。）
bitter taste 更直接地描述“苦的味道”这一概念，例如：This coffee has a strong bitter taste.（这杯咖啡有很浓的苦味。 ）