“变质”常见的英文表达有 spoil、go bad、deteriorate 或 putrefy，具体使用哪个词取决于语境：
1、 Spoil（动词）：
常用于描述食物因保存不当而变坏，如“The milk has spoiled”（牛奶变质了）。
也可引申为某物因时间、环境等因素而品质下降，如“The vacation was spoiled by bad weather”（假期因天气不好而泡汤了）。
2、 Go bad（动词短语）：
通常指食物、饮料等因过期或保存不当而变坏，如“This bread has gone bad”（这块面包坏了）。
3、 Deteriorate（动词）：
指事物质量、状况等逐渐变坏，常用于描述物品、健康状况、环境等，如“The quality of the air has deteriorated in recent years”（近年来空气质量恶化了）。
4、 Putrefy（动词）：
指有机物腐烂、变质，带有一定的生物或化学过程意味，如“The dead body began to putrefy”（尸体开始腐烂了）。