“用手势谈话”可以翻译为 "converse with gestures" 或 "talk with gestures"。
这两个表达都准确地传达了通过手势进行交流的意思。其中，“converse”更正式一些，常用于书面语或较为正式的场合；而“talk”则更为日常和口语化。根据具体语境和需求，可以选择合适的表达。