“难以完成的任务”可以翻译为 "a daunting/formidable/challenging task"，具体可根据语境和表达重点选择：
1、 A daunting task
强调任务令人望而生畏，心理上产生压力（如面对巨大困难时的焦虑感）。
例：Climbing Mount Everest is a daunting task for even the most experienced climbers.
（即使是最有经验的登山者，攀登珠穆朗玛峰也是一项令人望而生畏的任务。）
2、 A formidable task
侧重任务本身的艰巨性或复杂性，暗示需要强大的能力或资源才能完成。
例：Rebuilding the entire city after the earthquake was a formidable task.
（地震后重建整座城市是一项艰巨的任务。）
3、 A challenging task
更中性，强调任务需要付出努力或具备挑战性，但不完全排除完成的可能性。
例：Learning a new language as an adult can be a challenging task.
（成年人学习一门新语言可能是一项具有挑战性的任务。）
其他变体：An uphill battle（比喻持续的艰难斗争）
例：Passing the exam without studying was an uphill battle.
（不复习就通过考试是一场艰难的斗争。）
A Herculean task（源自希腊神话，形容需要超人努力的任务，较为文学化）
例：Organizing this event on such a tight budget was a Herculean task.
（在预算如此紧张的情况下组织这次活动是一项极其艰巨的任务。）
选择建议：若想突出心理压力，用 daunting；
若强调任务本身的难度，用 formidable；
若需中性表达，用 challenging。