“鹅肝”的英语表达是 “goose liver”。在餐饮语境中，若特指经过特殊饲养和处理、作为高级食材的鹅肝（如法式鹅肝酱原料），也常用 “foie gras” （[fwɑː ɡrɑː]），这是一个法语借词，在英语中广泛使用，专指这种以特殊方式喂养的鹅或鸭的肥肝（通常“foie gras”既包括鹅肝也包括鸭肝，但在中文语境里常特指鹅肝，需根据具体场景判断）。
示例：
The restaurant is famous for its delicious goose liver dishes.（这家餐厅以美味的鹅肝菜肴而闻名。）
Foie gras is considered a delicacy in many gourmet circles.（在许多美食圈子里，鹅肝被视为一道珍馐美味 。）