“下水”在英语中有多种表达，具体取决于其使用的语境，以下是一些常见的情况及对应翻译：
1、 在烹饪或食品领域：
当“下水”指动物的内脏（如肝、肾、肠等）时，通常可以翻译为“offal”或“internal organs（of animals for food）” 。例如，“猪下水”可以说成“pig offal” 。
2、 在体育或活动领域：
当“下水”表示进入水中（如游泳、潜水等活动开始时进入水中）这一动作时，可以用“get into the water”或“enter the water”来表达。例如，“运动员们纷纷下水准备比赛”可译为“The athletes got into the water one after another to prepare for the race.”
3、 在船舶或航海领域：
“下水”如果指船只建成后首次进入水中（launch a ship），常用“launch”来表示。例如，“这艘新船明天下水”可译为“The new ship will be launched tomorrow.”