“蹦跳的人”可以翻译为 "a jumping person" 或 "a person who is jumping"。
如果描述的是正在进行蹦跳动作的人，这两种表达都很合适。若想更生动形象，也可以用 "a bouncing person"（“bouncing”有“弹跳、蹦跳”的意味，常带有一种活泼、有弹性的感觉）。例如：
Look at that jumping person over there! （看那边那个正在蹦跳的人！）
The bouncing person caught everyone's attention. （那个蹦跳的人吸引了所有人的注意。）