“simmer”主要有动词和名词两种词性。作为动词时，意为“用文火慢炖；煨；处于即将爆发的状态”；作为名词时，意为“文火慢炖；煨的状态”。其用法灵活多样，在烹饪语境和描述情感、局势等非烹饪语境中都有应用。
烹饪含义
“simmer”最基本的意思是在烹饪中表示用文火慢炖或煨食物。当把食物放在锅里，加入适量的水或其他液体，然后调节火候，使液体保持在微微沸腾但不会剧烈翻滚的状态，这个过程就可以用“simmer”来描述。
例如：Simmer the soup for an hour.（把这汤用文火慢炖一个小时。）在这个句子中，“simmer”作为及物动词，后面直接跟宾语“the soup”，表示对汤进行慢炖的动作。
又如：The stew is simmering on the stove.（炖菜在炉子上煨着。）这里“simmering”是现在分词形式，构成进行时态，表示炖菜正在被煨的状态，是不及物动词的用法，后面不直接跟宾语。
非烹饪含义
在非烹饪语境中，“simmer”可以形容人的情绪、局势等处于一种即将爆发的状态，就像液体在锅里快要沸腾但还没完全沸腾一样，有一种压抑、蓄势待发的感觉。
例如：Anger simmered within him.（他心中怒火中烧。）这里“simmered”形象地描绘出愤怒的情绪在他内心不断积聚，快要爆发的状态。
再如：Tensions have been simmering in the region for months.（该地区的紧张局势已经持续数月，一触即发。）此句中“simmering”说明紧张局势在不断升级，随时可能爆发冲突。
“simmer”作为名词时，指的就是前面提到的烹饪中用文火慢炖或煨的状态。
例如：Cook the sauce on a simmer.（用文火炖煮酱汁。）这里“on a simmer”表示一种烹饪的方式或状态，即让酱汁保持在文火慢炖的状态。