“broiling”是“broil”的现在分词形式，有“（天气）酷热的；（食物）炙烤的；猛烈煎烤（食物）”的意思，既可用于描述天气状况，也可用于描述烹饪方式，在句中可作表语、定语或用于进行时态表示动作。
“broiling”是动词“broil”的现在分词形式，它具有形容词和动词的双重特性（在不同语境下表现不同）。从基本含义上来说：
形容词含义：
（天气）酷热的：用来形容天气非常炎热，让人感觉不舒服，就如同被放在火上炙烤一样。例如：It's a broiling hot day outside.（外面是个酷热难耐的日子。）
（食物）炙烤的：描述食物经过炙烤后的状态。例如：The broiling chicken smelled delicious.（这只炙烤的鸡闻起来很香。）
动词含义（现在分词形式常用于进行时态表达动作）：
猛烈煎烤（食物）：强调用高温、快速的方式煎烤食物。例如：The chef is broiling the steaks on the grill.（厨师正在烤架上猛烈煎烤牛排。）
作表语：
当“broiling”表示天气酷热时，常在句中作表语，描述主语（天气）的状态。例如：The weather today is broiling.（今天的天气酷热。）
作定语：
用来修饰名词，说明名词的特征。例如：a broiling sun（酷热的太阳）；broiling fish（炙烤的鱼）。
用于进行时态表示动作：
在句子中与be动词构成现在进行时或过去进行时，表示正在进行的猛烈煎烤食物的动作。例如：They are broiling vegetables for dinner.（他们正在为晚餐煎烤蔬菜。）She was broiling the shrimp when I arrived.（我到达的时候，她正在煎烤虾。）